こんにちは！
現在、５歳２歳の姉妹を育てています、まるもちと申します。
もうすぐクリスマス！
先日、スパイスが入ったヨーロッパ伝統のクリスマスのクッキー、
ジンジャークッキーを子供たちと作りました。
子供たちは、生地作りも一緒にやったし、
型抜きや飾り付けも一緒にできました。
バターが少ない配合なので、扱いやすく子供もいつもより型抜きがやりやすそうでした。
今日は、お菓子工場漫画はお休みしてそのジンジャークッキーのレシピを紹介したいと思います。
ふんわりスパイスが香る、素朴な味わいです。
子供でも食べやすいスパイスの量にしてあるので、もしより本格的なクッキーにしたかったら、
スパイスの量を倍にすることをお勧めします。
材料（抜き型 大きめのもので20枚分）
◆生地用
バター 70g
三温糖 100g
塩 小さじ1/2
卵 １個（Mサイズ）
※卵のうち、卵白小さじ１だけアイシング用に別にしておく
おろししょうが 小さじ1/2
薄力粉 250g
ナツメグパウダー 小さじ1/3
シナモンパウダー 小さじ1/3
◆アイシング用
粉糖 50g
卵白 小さじ１
※この卵白は生地で使う卵から小さじ１だけ取っておいたもの
水 小さじ１
（必要な場合は）お好みのトッピングシュガー
アイシングには生の卵白を使うので、２歳以下のお子様にあげる際にはアイシングなしのクッキーをあげるようにしてください
事前準備
・バターは室温に戻しておく
・卵（生地用）は溶きほぐして、湯煎して軽く温めておく
（30〜35℃まで。指を入れてぬるく感じる程度。）
・薄力粉と粉のスパイスは合わせてふるっておく
・オーブンは160℃に予熱しておく
作り方
◆生地
①室温に戻したバターをゴムベラで柔らかくし、そこへ砂糖を入れホイッパーで混ぜる。
砂糖はバターに対して多いので、なかなか混ざらないですが、徐々に馴染んできます。
特に泡立てる必要はありません。
②軽く温めた卵を３回に分けて加える。分離しやすいので、その都度よくかき混ぜる。
おろししょうがも加え、混ぜる。
③ふるった薄力粉とスパイスを一度に加え、ゴムベラで底から返すようにさっくり混ぜる。
ポロポロしてきて、生地全体が均一に混ざったら、手で軽くひとまとめにする。
④ラップで包み、冷蔵庫で１時間寝かせる。
⑤めん棒で生地を伸ばし、厚さを３mmにする。
※私はいつもラップで挟んでからめん棒で伸ばしています。
そうすると必要以上に粉っぽくならないし汚れないのでお勧めです！
⑥型抜きしてクッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
もしオーナメントのように飾りたい場合は、ここで穴を開けてもOK！
※もしシルパンをお持ちでしたら、クッキングシートの上にひいてぜひ使ってください。
シルパンについては下のほうで解説しています。
⑦160℃で予熱したオーブンで20分焼く。
焼き色がついたらオーブンから出して冷ましておく。
◆アイシング
①粉糖に卵白と水を加え、よく混ぜる。
②コルネにつめて先を少しだけ切り、クッキーに柄や顔を書いていく。
※クッキー全面にアイシングをつけ、トッピングシュガーを飾りたい場合は、
①で作ったアイシングにほんの少しだけ水を足し、ゆるくしてクッキーにつけてください。
パラパラとトッピングシュガーをのせる作業は、小さな子供でも簡単に出来るので、是非！
お菓子がプロの仕上がりに！便利グッズ『シルパン』
最後に、あるとお菓子の仕上がりがぐっとプロに近くなる、便利な道具を紹介させてください。
それがコチラの『シルパン』です。↓
これを天板の上のクッキングシートの上に敷き、その上にクッキー生地などをのせると
裏面にボコボコとした凹凸ができずに、表面から見ても歪みの少ない綺麗な仕上がりになります。
裏面を比較すると効果がよくわかります。
シルパンは、網状になっていて、焼成中に生地から出た水蒸気を外に逃す役割をしています。
使えるのはクッキー、タルト、パイ生地。
特にタルトは、普通に焼くとすごく大きな穴が真ん中にあきがちで
上から見ると綺麗なのに、割ってみるとすごく残念…な見た目になることがよくあるんですが、
タルト型の底を取って生地を敷き詰めて、シルパンの上に直接おくと
すごくきれいな形に焼き上げることができます。
私も最近まで知らなかったんですが、もっと早くに知りたかった…！
ぺらぺらなシート１枚な割に、結構高いな〜とも思うんですが、
お菓子作りをよくする、お菓子作りが趣味って方には
是非、使っていただきたい品です！
もし購入するなら、cottaがお買い得！
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サイズも色々あります。
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今回作ったクッキー、我が家では二日で無くなってしまいました…（笑）
是非！お子様と一緒に作ってみてくださいねー！
それでは、今日も見ていただき、ありがとうございました！
↓↓アメブロで育児絵日記もやっています↓↓
コチラも是非！
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