こんにちは！
現在、５歳２歳の姉妹を育てています、まるもちと申します。
新年明けましておめでとうございます！
昨年は色々なことが変わった一年でしたね。
このブログは、10月に立ち上げて
色々と試行錯誤中ですが、
今年はお菓子工場漫画の書きたいことを書き尽くしたいと思います。
それでたま〜に、お菓子のレシピも紹介していきたいな〜と思います。
本年もよろしくお願い致します！
さて、先日のクリスマスの時に、ベイクドストロベリーチーズケーキを作りました！
一見、レアチーズケーキ？と思いますが、べイクドチーズケーキです。
15cmのケーキ型（底抜けタイプ）を使って焼き上げました。
（セルクルでもOKです！）
ココアクッキー生地のサイドを型抜きして、プレーン生地で型抜きしたクリスマスツリーをはめ込みました。
（コチラはお好みでやってもやらなくても！）
少々手間はかかりますが、
美味しいチーズケーキになったので、クリスマスじゃなくても是非！作ってみてくださいねー（^^）
材料（直径15cmケーキ型一台分）
◆苺ピューレ
冷凍苺 200g
グラニュー糖 50g
レモン汁 小さじ１
◆ココアクッキー生地
無塩バター 65g
グラニュー糖 45g
全卵 18g
ココアパウダー 10g
薄力粉 120g
（焼成中に生地に卵をハケで塗ります（分量外））
◆チーズ生地
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 30g
全卵 90g
生クリーム 150ml
苺ピューレ 100g
薄力粉 10g
コーンスターチ 5g
◆苺ゼリー
水 2ml
ゼラチン 2g
苺ピューレ 100g
◆トッピング
苺、ブルーベリーなどをお好みで
事前準備
・バターと卵、クリームチーズは常温にもどしておく
生地の作り方
◆苺ピューレ
①解凍しておいた苺を鍋に入れ、グラニュー糖、レモン汁を加える。
②フツフツとするまで加熱。
③フードプロセッサーかブレンダーで、滑らかになるまで攪拌し、冷ましておく
◆ココアクッキー生地
①常温にもどしておいたバターをゴムベラでやわらかくする。
②グラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜる。
③全卵を２〜３回に分けて加え、混ぜる。
④｟サイドにプレーン生地で柄を作る場合｠
❶ふるった薄力粉を加え、
↓このようにポロポロとそぼろ状になるまでゴムベラで混ぜる。
❷生地のうち40gはプレーン用に取っておき、残りの方にふるったココアを混ぜる。
❸それぞれの生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
この方法だとココアが均一に混ざりにくいですが、寝かして成型していくうちに混ざっていくのでそこまで神経質にならなくても大丈夫です。
｟柄を作らない（ココア生地のみ）の場合｠
❶薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、③に加える。
❷ゴムベラでさっくり混ぜ、おおよそ混ざったらラップに包んで１時間以上寝かせる。
◆チーズ生地
①常温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかくする。
固かったら湯煎か、電子レンジ（500w）で10秒ずつ軽く加熱してください
②グラニュー糖を加え、よく混ぜる。
③ホイッパーに持ち替え、全卵を少しずつ加えながら混ぜる。
④生クリーム、苺ピューレを順番に加えて混ぜる。
⑤ふるった粉類を加え、粉がみえなくなるまで混ぜる。
⑥出来上がった生地は冷蔵庫で休ませておく。
成形・焼成
①寝かせておいたココアクッキー生地とプレーンクッキー生地をそれぞれ２〜３mmの厚さに伸ばす。
②↓下図のように、ココア生地をケーキ型の底とサイドの大きさにカットする。
③お好みの型でココア生地のサイドとプレーン生地を型抜きし、はめこむ。
※はめ込んだ後、軽くめん棒でのばして馴染ませてください
④③をケーキ型に敷き込み、手で型に生地を密着させる。
※シルパンがある場合、底は取ってから生地を敷き詰めてください
サイドは、はみ出した生地をナイフで切り取る。
成形したら、冷蔵庫で１時間寝かせる。
⑤底とサイドをフォークでピケし、その上にオーブンシートをのせ、タルトストーンをのせる。
（タルトストーンは無ければお米で代用できるそうです）
※ケーキ型だとタルトストーンがいっぱい入ってしまいますが、
底が埋まるくらいの量でOKです。
⑥190℃で15分、ストーンをオーブンシートごと除いて5分、
卵（分量外）をハケで生地の表面に塗って３分焼く。
⑦焼成が終わったら天板に置いたまま型ごと冷ます。
⑧クッキー生地が冷めたら、オーブンを160℃に予熱。
型の下にアルミホイルを巻き、型にチーズ生地を流し込む。
天板にお湯を入れ、160℃で45分蒸し焼きにする。
↓焼成後はこんな感じですが、冷めてくると生地が下がってきます
あら熱が取れたら、冷蔵庫で一晩寝かせる。
仕上げ
①苺ゼリーを作ります。
ゼラチン2gに同量の水2gを加え、ふやかしておく。
②鍋に苺ピューレ100gを入れ、沸騰直前まで温める。
③①のふやかしたゼラチンを加え、よく溶かす。
④一晩寝かせたチーズケーキに一気に流し込む。
⑤お好みで苺、ブルーベリーなどを飾り完成！
我が家では、卵が苦手てスポンジケーキもほとんど食べない長女も、
美味しい美味しいと言ってたくさん食べていました。
お菓子作りが好きな方は是非、作ってみてください！
本日も見ていただきまして、ありがとうございました〜
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